昨年末にふるさと納税をした返礼品がようやく到着しました。
ストウブ ピコ・ココット ラウンド チェリー18cm(40509-814)です！
なぜフランス製鍋が返礼品になっているのか？ということですが、寄付先の岐阜県関市にストウブを販売しているツヴィリングJ.A.ヘンケルスジャパン社の本社があるという繋がりのようです。
さて、このストウブ鍋ですが、鋳造した鉄を琺瑯でコーティングした鋳物琺瑯鍋です。ほぼ鉄なので、2.7kgと非常に重いです…… 一見デメリットでありますが、鋳鉄なので保温性に優れており、琺瑯でコーティングされている箇所は錆びないといったメリットがあります。また、蓋までも鋳鉄琺瑯でできており、その重量を生かして無水調理ができるとの触れ込みです。
早速、シーズニング処理をして、料理を作ってみました。
一番ハマったのは、ラタトゥユ！
蓋が重いためか、野菜からの水分が飛ばずに残り、とても美味しく仕上がりました。
https://bonnepoire.wordpress.com/2016/07/29/staubでラタトゥイユ/
こちらを参考に、18cm鍋でちょうど良い分量にして作りました。
ストウブは他の琺瑯鍋に比べて強くできていると聞きましたが、やはり痛める可能性があるのと、ナスとズッキーニを炒めた後に別皿に移す際に鍋の重さで手際が悪くなってしまうため、炒めるときは鉄のフライパンを使うようにしました。
ラタトゥユ 4人前
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
黄パプリカ 1/2個
ナス 2本
ズッキーニ 1/2個
トマト 中3個
塩 4g
月桂樹 1枚
オリーブオイル 20g
トマトは8等分のくし切りに、ニンニクは包丁の背でおしつぶしておく。その他の野菜はすべて1cm角に切り、ナスは水にさらしあくを抜く。
半量のオリーブオイルでナスとズッキーニを強めの火で炒め別皿によけておく。
別の鍋にニンニクと残りのオリーブオイルを入れ、弱火で焦げる直前までまで炒めたら、玉ねぎと塩を入れ、ある程度炒めたらパプリカを入れ油をまわす。
油がなれたらナスとズッキーニ・トマト・塩・月桂樹を入れ、蓋をして弱火で30分煮込む。
他にも、ポッドローストや無水カレーを作りましたが、あまりピンと来なかったので、今の所はラタトゥユ専用鍋になっています……
折角なので、他の料理も試してみようと思います。
